Agricultura ecológica
La agricultura biológica o ecológica (organic agriculture en inglés), se basa en la racionalidad ambiental de sus prácticas. Básicamente:
- No se permite el uso de pesticidas químicos de síntesis,
tan abundantes en la agricultura convencional e, incluso, en la integrada.
Los pesticidas químicos de síntesis tienen, entre otras, las siguientes características negativas:
- pueden ser cancerígenos como el tristemente famoso DDT, con lo que afectan directamente a la salud de las personas
- acostumbran a ser muy poco específicos, con lo que destruyen, además de las plagas, la fauna auxiliar que depreda o parasita los organismos plaga
- generalmente tienen una larga persistencia en el medio ambiente, porque su origen no natural hace que estos compuestos químicos no sean fácilmente degradables; esto comporta que la contaminación persista en los ecosistemas más tiempo
- algunos de ellos tienen efectos bioacumulativos, lo que quiere decir que van pasando por la cadena trófica, desde los organismos más sencillos, hasta los organismos de los niveles superiores de la pirámide alimentaria (como pueden ser las aves); la consecuencia de todo ello es la desaparición progresiva de aves, pequeños mamíferos depredadores, etc.
- el uso masivo de herbicidas provoca la erosión
de los suelos cuando llueve, porque han perdido el manto vegetal
que tradicionalmente los protegía
- Se restringe el aporte de nutrientes a aquellos que provengan de fuentes
naturales, como el estiércol, el compost, el abonado en verde...
Los abonos químicos (fosfatos, compuestos, etc.) son generalmente de asimilación rápida y también fácilmente lavados por las lluvias o el riego. Las consecuencias negativas que comporta su uso abusivo son:
- la salinización de los suelos
- la contaminación de los acuíferos cuando son lavados por el agua
- la ineficiencia energética, ya que muchos de ellos son transportados grandes distancias desde el punto de fabricación al de aplicación (muy lejos del modelo tradicional, que utilizaba el estiércol del ganado propio); es necesario recordar que las fuentes de energía utilizadas mayoritariamente por los países occidentales son la nuclear (Chernobil), los derivados del petróleo (efecto invernadero, Prestige), el carbón (lluvia ácida) y las hidroeléctricas (embalses que inundan los valles)
- su uso, combinado con una ramadería industrializada, hacen innecesario el uso de los abonos orgánicos, con lo que se genera otro problema ambiental de un material, el estiércol, que antes era muy apreciado por los campesinos y, hoy en día, pasa a ser un residuo que contamina nuestros acuíferos (purines) y vertederos
- el exceso de nitrógeno da unas frutas y verduras más grandes y con más "apariencia", pero que son menos gustosos y menos saludables
- el abandono de la materia orgánica como a fuente de nutrientes,
de paso tiene consecuencias negativas en la estructura del suelo,
como consecuencia de la pérdida de humus. Este humus, permite
una liberación lenta de los nutrientes, dificultando la pérdida
por lavado y permite la formación de agregados que mejoran
la textura del suelo
- En la ramadería no se permite el uso de medicamentos ni hormonas químicas de síntesis.
Además, la agricultura ecológica acostumbra a comportar unas prácticas agrícolas, donde el enfoque preventivo es capital, que son beneficiosas por medio y las personas:
- Favorece la biodiversidad como práctica para
luchar contra las plagas. A la práctica, esto quiere decir que
en los campos donde se aplica la agricultura biológica encontraremos
más insectos de todo tipo.
- Se acostumbra a tener más en cuenta las variedades
locales, más adaptadas al terreno y que, por tanto,
son más resistentes a las plagas y a las condiciones climáticas
de una región en concreto. Estas variedades se han creado como
consecuencia de una tarea de generaciones y generaciones de campesinos
que iban seleccionando los mejores individuos para hacer la simiente
del próximo año.
- No tiene los efectos negativos debidos al exceso de mecanización característico de la agricultura convencional en el trabajo de la tierra, que provoca una degradación del suelo ya que pierde su textura (que permite la retención adecuada del agua sin comportar problemas de anoxia). Además también hay problemas de compactación y formación de la "suela de labor", que no deja pasar las raíces y facilita la inundación en suelos arcillosos.
Agricultura biodinámica y permacultura
Estas variantes de agricultura ecológica van todavía más allá en algunos aspectos, englobando a parte de unas prácticas agrarias características, una filosofía de vida para los campesinos y campesinas que las siguen.
La agricultura biodinámica está certificada en toda Europa con el aval demeter, que encontraréis en algunos de nuestros productos. Si queréis más información la podéis encontrar en la web internacional de demeter:
Encontraréis más información de la agricultura biodinámica en la siguiente URL:
http://212.73.32.210/hosting/0008e/lopezcrespo/index.html
Avales y certificaciones
Con el objetivo de asegurar que los productos que consumimos son realmente de origen ecológico, existen varios avales, que comportan unos requisitos a cumplir por parte de los productores, elaboradores, comercializadores, los cuales se someten a controles y inspecciones periódicos.
Los principales avales son los siguientes:
Aval europeo |
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Es el aval más utilizado actualmente en la UE. Lo regula el reglamento CEE 2092/91 Cada país tiene su organismo de control, normalmente dependiente del departamento/ministerio de agricultura. Este logotipo es el genérico para toda Europa, después hay los de cada país, que listamos a continuación. |
Aval catalán |
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Aval del Consell
Català de la Producció Agrària Ecològica.
Este es el organismo dependiente del DARP, Departament d'agricultura,
ramaderia i pesca de la Generalitat |
Aval canario |
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Consejo regulador de la agricultura ecológica de Canarias |
Aval asturiano |
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Consejo de la producción agraria ecológica del
Principado de Asturias |
Aval murciano |
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Consejo de agricultura ecológica de la región de
Murcia |
Aval vasco |
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Instituto de calidad agroalimentaria |
Aval de la Rioja |
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Consejería de agricultura, ganadería y desarrollo
rural |
Aval extremeño |
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Comité
extremeño de la producción agraria ecológica
(control de productores) |
Aval gallego |
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Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia |
Aval cántabro |
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Consejo regulador de la agricultura ecológica de Cantabria |
Aval madrileño |
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Comité de agricultura ecológica de la Comunidad
de Madrid |
Aval navarro |
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Consejo de la producción agraria ecológica de Navarra |
Aval aragonés |
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Comité aragonés de agricultura ecológica |
Aval andaluz |
 |
Comité andaluz de agricultura ecológica |
Aval valenciano |
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Comitè d'agricultura ecològica de la comunitat
valenciana |
Aval castellano leonés |
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Consejo de agricultura ecológica de la comunidad de Castilla
y León |
Aval castellano manchego |
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Dirección general de alimentación y cooperativas |
Aval balear |
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Consell balear de la producció agrària ecològica |
Aval francés |
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Aval oficial francés "Le logo AB garantit qu'un aliment est issu d'un mode de production naturel et respectueux des équilibres où les agriculteurs s'interdisent d'utiliser des produits chimiques de synthèse. Ce choix permet de nourrir, avec des végétaux bio, des animaux qui fournissent les matières organiques nécessaires aux cultures. Les agriculteurs bio ont comme souci de protéger la nature, d'assurer le bien être des animaux et de rechercher la diversité dans les productions" El organismo del gobierno francés que lo gestiona es la Commission nationale des labels et des certifications de produits agricoles et alimentaires - CNLC Más información: |
| Demeter |  |
Aval de la agricultura biodinámica |
Aval Vida Sana |
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"Este distintivo ha sido impulsado por la Asociación Vida Sana, con el soporte de la Coalición de ONGs Contra la Manipulación Genética para dar una respuesta a la invasión de productos alimentarios con ingredientes modificados genéticamente y frente al vacío de normativa que permite a la agroindustria investigar y comercializarlos sin ni tan siquiera informar de este hecho a las etiquetas de los productos." |